Sustentabilidade e gestão de Desperdício Alimentar
DESCRIÇÃO
A sustentabilidade no setor da restauração deixou de ser apenas uma tendência e é hoje uma exigência dos consumidores e uma responsabilidade para todos os profissionais. Gerir de forma eficiente o desperdício alimentar e implementar práticas sustentáveis permite reduzir custos operacionais, minimizar o impacto ambiental e oferecer um serviço mais consciente e valorizado pelo cliente.
Esta formação pretende capacitar os participantes para a adoção de práticas sustentáveis e eficientes na gestão de desperdício alimentar, promovendo uma restauração mais responsável, alinhada com as boas práticas ambientais e as expectativas do mercado.
INFORMAÇÃO ADICIONAL
Formação a decorrer em formato online.
Duração total: 5h
Datas: A anunciar
Hora: 15h30 – 18h00
O que vai aprender:
- Identificar estratégias para reduzir o desperdício na confeção e serviço de refeições.
- Aplicar técnicas de aproveitamento integral dos alimentos.
- Promover a escolha de fornecedores locais e práticas de produção sustentável.
- Implementar programas “desperdício zero” na restauração.
Programa:
Sessão I – Gestão eficiente de stocks e porções
- Técnicas de controlo de stocks para evitar desperdícios.
- Planeamento de porções adequadas para minimizar sobras.
- Inquéritos de satisfação ao consumidor: elaboração, aplicação e análise.
Sessão II – Aproveitamento integral dos alimentos
- Métodos para utilização de cascas, talos e sementes em receitas.
- Exemplos práticos de redução de desperdício alimentar.
- Implementação de práticas “Zero Waste” em cozinhas profissionais.
INSCREVA-SE:
Detalhes
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- Assessments Yes
